Votre Charcutier Affineur est fier d’avoir représenté notre région et notre patrimoine culinaire lors du Concours International de Qualité à Stuttgart.
Patrick Janes, membre du Collège Culinaire de France, a décroché 2 médailles d’Or pour son saucissons au Gewurztraminer et son saucisson aux noisettes du Piémont.
Merci à vous pour votre confiance !
Votre Artisan Janes est désormais:« PRODUCTEUR ARTISAN DE QUALITE »
Reconnu par le Collège Culinaire de France et validé à l’unanimité des membres fondateurs.
Nous nous sommes retrouvés autour de valeurs et de combats qui doivent, à nos yeux, fonder notre métier : de la mise en avant des produits et du travail des producteurs à la promotion des jeunes talents en passant par le sens de l’accueil, sans oublier les réalités culturelles, sociales et économiques de nos métiers.
Mr Janes et son épouse ont été invité le 18 novembre 2016 à présenter leurs produits dans la célèbre Maison Fauchon à Paris :
“SAVE THE DATE | Fidèle à son métier de sourceur, FAUCHON accueille le charcutier affineur alsacien Patrick Janes pour vous faire découvrir le pavé au parmesan, le pavé au vieux comté et le saucisson aux noisettes du Piémont. Rendez-vous aujourd’hui et demain au 30 Place de la Madeleine de 11h à 14h puis de 17h30 à 19h30 pour une dégustation en magasin…”
“Patrick Janes est un charcutier affineur du Bas-Rhin qui exerce son métier avec passion depuis plus de 40 ans. En véritable créateur, il apporte avec ses produits un nouveau souffle à la charcuterie alsacienne. La Maison FAUCHON a sélectionné pour vous trois des ses recettes d’exception qui reflètent son savoir-faire unique : le Pavé au parmesan, le Pavé au comté et le saucisson aux noisettes du Piémont.”
Merci à France 3 Alsace et l’émission Route 67 pour ce reportage sur notre maison.
Un grand merci à Mr Olivier Poels, chroniqueur gastronomique à Europe 1, pour la présentation de nos produits dans son émission “L’adresse de la semaine“.
Il a l’œil frétillant et la moustache frémissante. Patrick Janes est un créateur. Premier charcutier français à décrocher le Prix d’Excellence en Allemagne, il innove et étonne avec son Carré moelleux au Parmesan apprécié par des Chefs étoilés d’Alsace. Passer à Marmoutier sans en emporter est un crime de lèse-gourmandise. Sélection rigoureuse des viandes, salage au sel de Guérande, affinage de plusieurs semaines et savoir-faire artisanal, Patrick Janes magnifie le produit. Dernière nouveauté : un jambon cru séché et un saucisson à la fleur de bière. De quoi redonner un second souffle à la charcuterie alsacienne.
Patrick Schwertz.
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